タイプ：白ワイン 生産者：Maison AKI ぶどう品種：ﾐｭﾗｰﾄｩﾙｶﾞｳ（北海道余市町産） 産地：日本／福島県郡山市 アルコール度数：11.0％ 容量：750ml テロワール/栽培：北海道余市町 慣行栽培。2025年は雨に見舞われることも多かったが、収穫をやや早めたことで、健全な状態で収穫でき、糖分は程よく、はつらつとした酸が特徴的。 醸造：ホールベリープレス後、デブルバージュを施し、フリーラン果汁は野生酵母にてステンレスタンクで初期発酵後に果汁の状態を見ながら培養酵母に移行。プレス果汁は古樽にて発酵。クリーンでフレッシュな酸と旨味を活かすべく、両キュベをオリとともに軽めに熟成したのち、ブレンド。 MLFなし。発酵、熟成中の酸化防止剤（SO₂）使用なし。 熟成：ステンレスタンク / 3ヵ月 瓶詰：荒い濾過のみ。ごく少量の酸化防止剤（SO₂）使用し瓶詰。 テイスティングコメント：ややグリーンがかったレモンイエローの色調。フレッシュな青リンゴ、文旦や八朔などの和柑橘思わせる香り、温度があがると紅茶やフェンネル様の甘い香りのニュアンスも。鉱物のようなミネラル、凛とした酸とアフターの塩味が広がる。 その他：酸化防止剤（SO₂）の使用を抑えているため、保管方法にご注意ください。